Ingredientes:
1,6 kg de filé mignon
3 colheres/sopa de manteiga/margarina
Sal
Pimenta-do-reino
Farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de chá de vinho madeira seco
1 lata de creme de leite (395 g)
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma faca de corte e um balcão limpo, comece limpando o seu filé mignon, descartando gordura e fibras em cortes que tirem o mínimo possível da sua carne. Em seguida você deve cortar o filé mignon em escalopes de mais ou menos 100 gramas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
Passe os seus cortes pela farinha de trigo. Para facilitar o seu trabalho , já coloque a farinha em um prato. Depois coloque em uma frigideira de fundo espesso, aqueça a manteiga ou margarina e doure os pedaços dos dois lados e vá reservando.
Usando a mesma frigideira que fritou a carne, coloque o vinho madeira e faça uma deglaçagem, deixando reduzir um pouco. Em seguida coloque na frigideira o creme de leite, um pouco de sal e pimenta, coe o molho sobre os escalopinhos reservados e sirva com outros acompanhamentos.
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