Não
descarte as sobras, reaproveite e faça essas deliciosas panquecas!
Panqueca de Espinafre Recheada
Não
descarte as sobras, reaproveite e faça essas deliciosas panquecas!
Ingredientes Panquecas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
picadas grosso
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• Sal
Ingredientes recheio e Cobertura
• 3 xícaras (chá) de sobras de legumes
cozidos
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de queijo mussarela
ralado grosso
• ½ xícara (chá) de queijo provolone
ralado grosso
• 300 gramas de ricota
• 1 dente de alho picado
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino
• Manjerona ou orégano
• Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo Panquecas
1. No liquidificador, bata o leite, o
espinafre, os ovos e o óleo.
2. Acrescente sal a gosto, a farinha e
bata o suficiente até obter uma massa fluida.
3. Deixe a mistura descansar na geladeira
por 30 minutos.
4. Depois, em frigideira untada com óleo,
frite as panquecas usando ¼ xícara (chá) da massa para cada panqueca.
5. Frite bem dos dois lados sem queimar a
panqueca.
Modo de
Preparo do Recheio e Cobertura
1. Em uma panela, doure o alho no óleo.
2. Acrescente os legumes picados.
3. Refogue em fogo moderado, mexendo
frequentemente.
4. Tempere com manjerona a gosto, sal e
pimenta.
5. Reserve.
Montagem
1. Unte uma forma grande e reserve.
2. Pré aqueça o forno a 170°C.
3. Amasse muito bem a ricota.
4. Acrescente a mussarela e o provolone.
5. Adicione os ovos batidos e mexa bem.
6. Divida o creme de ricota sobre as
panquecas e, sobre este, distribua os legumes.
7. Enrole e arrume as panquecas na forma.
8. Espalhe o molho de tomate por cima,
polvilhe com queijo parmesão e cubra a forma com papel alumínio.
9. Leve ao forno por 30 minutos ou até o
recheio firmar e as panquecas ficarem bem quentes.
10. Sirva imediatamente.
Rendimento de 6 porções.
A
massa deve render 12 panquecas.
As
panquecas ao forno com molho de tomates é opcional.
Legumes
cozidos poderão ser: couve-flor, vagem, cenoura, brócolis, chuchu, ervilha,…
Quando
tiver sobras de legumes, congele-as e, quando tiver o suficiente, utilize-as
para preparar essas deliciosas panquecas.
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